簡単に作る、ズッキーニとエビのトマトグラタン
ズッキーニのグラタンに使ったズッキーニの模様は、カンロと黄色をグラタンにしました。
トマト缶があるので、エビを入れて簡単に作りました。
☆作り方 ２人分
材料
ズッキーニ・・・・・・・２本で２５０ｇ
エビ・・・・・・・・・・８匹をワタを取って酒をかけます。
たまねぎ・・・・・・・・1/2個を２つに切って薄きり
にんにく・・・・・・・・１カケをみじん切り
赤唐辛子・・・・・・・・種を取って挟みで細かく切ります
トマト缶・・・・・・・・内容量４００g
（トマトピューレ漬け）
イタリアンパセリ・・・・少々をみじん切り
オリーブオイル、酒、砂糖、ブイヨン、塩、パプリカ、ピザ用チーズ、パン粉、
ズッキーニ
①ズッキーニは縦に２つに切って、真ん中をスプーンで取り除いて、厚さ１cmくらいに切って、
粗塩をまぶして、５分～放置します。
○ズッキーニを使うときは塩を洗い流します。
②鍋にオリーブオイルでエビをサッといためて取り出します。
オリーブオイルを大さじ３足して、にんにく、たまねぎ、ズッキーニと炒めます。
赤唐辛子を入れます。
③トマト缶を入れて、よく混ぜて、
ブイヨン・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・小さじ１
を入れて１０～１５分蓋しないで、煮詰めます。
塩を少々とパプリカを振り味をととのえます。
④器に③を入れて、ピザ用チーズ、パン粉を散らして、イタリアンパセリの
みじん切りをとらして、オリーブオイルを少々かけてオーブンへ
予備熱入れて、２２０度で、８～１０分
今日は天気が曇りで、暗い雰囲気で、雨が降りそうです。
雨の降らない、今のうちに、香りの良いバラをテーブルに飾ってみました。
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