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漬物レシピ/ハスッカップ漬け〜かぶの紫式部

かぶと大根のハスカップ漬け


ハスカップを頂いたので、ハスカップ付けを作りました。

ハスカップは作った事が無く、買って来ては食べて楽しんでました。

友人が、ハスカップ狩りに行き、ハスカップを沢山頂いたので、ジャム式に煮込んで、かぶと漬け込みました。

紫式部/かぶのハスカップ漬け
かぶのハスカップ漬物を食べたら、この、色ですが、結構、かぶも葉も美味しいです。

☆かぶのハスカプ漬けの作り方

ハスカップ・・・・・・・・・・200g
プレーンヨーグルトの砂糖・・・1袋

かぶ・・・・・・・・・・・皮を剝いて700gを3ミリ厚さに切ります。
かぶの葉・・・・・・・・・葉だけを2枚

かぶのハスカップ漬け   

@かぶと葉は、ポリ袋に入れて、サッと塩をまぜて、軽く、もんで、
空気を抜いて冷蔵庫へ一晩置きます。

A小鍋にハスカップを入れて水をカップ1/2と砂糖を1袋を入れて、強火で、煮込みます。
混ぜながら、10分過ぎ〜汁も1/2ほど煮て、

☆煮る時は、焦がさないように、強火、中火と調節、煮加減しながら煮ます。

B本ダシを小さじ1/2・米酢を大さじ2・赤砂糖を大さじ3・塩を小さじ1/4をAto
合わせて煮て放置して、冷まします。

Cかぶの、塩加減は塩が軽いくらいがいいです。

漬けるタッパに、ハスカップ煮を、少し塗って、かぶを並べて、又ハスカップ煮を塗り、葉も入れます。
ハスカップ煮を全部入れたら、上に、ラップして、蓋して、冷蔵庫へ入れて2〜3日過ぎ〜食べられます。

☆漬ける時は、かぶと葉の、水気を、ふき取ってから漬けます。

大根もかぶと同じようにして漬けます。

大根のハスカップ漬物

そして、2〜3日、色が少し濃いけれど食べたら、私の味では、美味しい〜♪です。
友人に味見をしてもらうと「すごい色!」「でも、美味しい!」とか〜

店で売っている、ハスカップ漬けは、色がまだ、ピンク系で、この、ハスカップ漬けは、
濃い色で贅沢に、味も、何とか、いいとか〜

贅沢に、ハスカップを使っているので、名前も紫式部になりました。

次回に、作る時は、ハスカップの粒を、少しだけ潰さない様に、飾ってみます。




今日は〜晴れです。
暑くなりそうです。
母から、「暑い時は、涼しい部屋で、休んで、寝てるから、涼しくなってから来てね」との電話です。
今日は暑いので、午後の、涼しくなってから、母のところへ行き活動します。

ふと見ると、木苺が、少しづつ赤くなってきてます。

木苺

庭の花、木に、水掛けをしてると、玄関から息子が出たり、入ったりと、

庭の姿

忙しそうに、車に色々と何かを積んで、出かけました〜かわいい若い人生を楽しむのも〜今のうちなのよね。


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漬物レシピ/メロンの味噌付け

小メロンの味噌付け



メロンの味噌漬け


☆作り方

材料

メロン、味噌、酒、赤砂糖、味醂、

小メロン    メロンの塩付け

@小ぶりのメロン11個は、皮を剝いて、スプーンで種を取り、塩漬けにして、3〜3日置きます。
☆塩は重さの3%です。

○季節が7月で、漬物の置くところが、風の通りの良い場所でも、家の中なので、塩は強めにしました。
後で、塩が強ければ、水に浸けて、少し塩出しをして、味見て(塩加減)水気を、綺麗に拭いて付け込めば良いからです。

重石は、2〜3個で、かなり重くします・・7月で温かい時期なので、

Aボールに
かねさ甘味噌・・・・・・500g
みりん・・・・・・・・・カップ1/2
酒・・・・・・・・・・・カップ1/2
赤砂糖・・・・・・・・・大さじ4
を入れて、ゴムヘラでよく混ぜて、漬物桶にビニール袋を入れてメロンの水気をふき取って漬けます。

メロン塩出し

冷蔵庫へ入れて、3〜5日頃には食べられます。

☆甘さや塩加減はお好みでするといいです。

メロンの味噌付け
漬け込んで、3日くらいなので、味見です。

☆生姜の皮を剝いて、そのまま、味噌漬けに漬け込んでもいいです〜
お弁当のご飯の上に薄く1〜2枚を切って載せると、ご飯も美味しいです。

メロンの味噌漬け
味噌漬けの味味噌が、好きな方は、味噌をつけたまま、器に盛ります


7月になって、「ないえ」の道の駅に寄った時に、
「ふるさと一直線」のお店で、小ぶりのメロンを買ってきました。
小ぶりと言っても、少し大きいのも混じってました。

7月なので、酒粕がお店には、無いので、味噌付けにしました。
漬ける時は、重さも図らず、
塩をキツメにして漬けました。
メロンの味噌漬けの味見で、ちょっと塩味ありますが、結構美味しいです。
メロンの味噌付けは、主人が「美味しい〜♪」
と言って、味噌をつけたまま盛ってほしいとまで、言われました。


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きゅうりの簡単即席漬け

きゅうりの即席漬け


きゅうりの漬物は即席漬けで簡単です。 きゅうりと材料をジッパの袋へ入れて放置するだけでもう美味しいきゅうりの即席漬けなんです〜♪

先日お姉さんから頂いたきゅうりの漬物が美味しいので〜聞くと作り方は友達から伝わってきたとかで〜そこの家庭の味なのでしょうね。

きゆうりの即席漬け
きゅうりの即席漬け




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なす丸漬けの漬物

なすの漬物


随分前はよくなすの丸漬けやきゅうりの即席漬けを作りましたが今はたまに漬けるだけになりました。
漬物はいつでもスーパーでお手軽に買えるせいかも知れません。

節約を考えると漬物好きなら野菜の安い時には、なす丸漬けの漬物は2日もすれば食べられるので作るのはお勧めです〜♪

なすの丸漬け物
2日目のなす漬物



なす丸漬けも母から伝承

私は漬物は割と適当に以前のが頭に残っているので当てにして作りますが〜漬物が出来てみて塩が強かったり、以前と味が今一と言う経験が何時もあります。

母は几帳面な方できちんと書いて、しかも今でもきちんと計ります。
お陰で今までは毎年、美味しい漬物を頂いたりしては助かってます〜♪

この日は母が耳が遠すぎなので病院へ連れて行きました。
病院の先生は「2〜3回の治療で前のように聞こえるようになる」とおっしゃいましたので一安心です。

母の節約レシピですが〜漬物でご飯のおかずを作った色々なレシピを食べてきた私ですが〜今度は母に「ご苦労様〜」と言える素朴ながら美味しいものを作って上げなければと感じてます・・。

なす漬物
漬けたなすは小さめ入れ物に移して冷蔵庫へ入れてます。




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タグ:なす漬物

きゅうりの辛し醤油即席漬け

即席漬けきゅうりの辛し醤油


「漬物がないとご飯がどうも〜」という主人でしたが最近は余り食べなくなりました。
たまに無いと寂しいのががやはり漬物〜ご飯の時に少しの漬物があると充分の様な気がしたり無いと何故か物足りなく感じる時があります。

夏になるとたまに作るのがきゅうりの中華漬けですが〜思い出した用に作るのがきゅうりの醤油漬けの漬物です。

我が家の漬物は母や身近な人から聞いて伝わったものなのでどこの家庭でも同じのを作られておられると思います〜♪

きゅうりの即席漬物はきゅうりを醤油と辛しに漬けた簡単レシピ漬物ですが、辛らしが鼻にツンと来るのが好まれるようです。

きゅうりの辛し醤油漬け
きゅうりの辛し醤油の即席漬物

今朝はお休みの日(日曜日)なので楽レシピ〜焼き魚にきゅうりの辛し醤油の漬物を添えの食事でした〜♪

おかずと漬物
焼き魚ときゅうりの漬物



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かぶの漬物

かぶの漬物

随分前から御飯の時には必ず漬物がなければ、何か物足りない我が家でした。
漬物は食べたら「美味しくて止まらない」とかありました。

最近では主人が高血圧なので〜漬物好きなので塩分は控えめです。

今は余り作らなくなりましたが、かぶの新漬けは時々作ります・・塩を少なめで作ります。

家漬物には必ず、生姜の千切りや人参の千切り、大場の粗切りを加えます。

かぶの漬物
新漬けは1日後が美味しい食べ頃ですね。

かぶに梅干しを入れて〜酢漬けの漬物

梅干や酢の物が好きなので〜かぶを軽く塩もみをして、砂糖、梅干、梅干の汁に酢を入れて漬けて3日目のは食べられます。

かぶと梅干の酢漬物
かぶと梅干の酢漬物は10日位経った写真です

★味好みがあるので酢や梅干の好きな方ならいいでしょう。

漬物のかぶとみょうがの挟み漬けの漬物は教えて頂
きました。





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白菜キムチの半日漬け

半日で出来る白菜のキムチ漬け


漬物といえば、一夜漬けが早く食べられますが、作り方によっては、半日で食べられる白菜のキムチ漬けができます。

白菜のキムチ漬け







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