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長芋と椎茸の煮物は素朴ながら美味しい♪

簡単レシピ/長芋と生椎茸の煮物


長芋の煮物は簡単な煮物の味付けですが、それがとても美味しくて、お弁当にも詰めました。

長芋と椎茸の煮物

長いもは近所から頂いた土つき〜♪
生椎茸が少し残っているので早速、長芋の半分を生椎茸と煮物にしました。
長芋は厚めに切ったので15分程〜煮て、味付けは本ダシに砂糖、味醂、醤油。
出来合いに長ネギのみじん切りを少々かけます。

皆様訪問有難うございます♪





タグ:長芋 椎茸

青南蛮のピリ辛い長いも煮レシピ

青南蛮を入れた長いも野菜炒め煮


青南蛮も一緒に野菜炒めしてレンジの長いもを加えて混ぜるので簡単に早くできました〜♪
青南蛮のピリ辛さがあって長いもが美味しいです

随分前に母がよく長いもを畑で栽培していた時の事ですがその年にしては凄く大きいのが出来たと言って持ってきた長いもはジャンボでした。

普通の3倍はあるような太過ぎ〜長さ80センチはある長いもで喜んで持ってきたのですが中は筋が多くダメなのでみんな投げてしまいました。
ジャンボの長いもを見たときの凄い!喜んだあの時の母の顔が印象的〜
ある程度の細長さがいいのですね。

青南蛮と長いも煮
青南蛮と長いも煮

長いもは磨ってご飯にかけると美味しくてご飯の量がいきます〜♪
主人は長いもは野菜を入れて煮た味付けとろろ汁が好きなのでたまにつくりますが
とろろはすり鉢で磨って作るのですがそのほうがおろすよりも味がいいようですし磨る方も楽




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とろろのきのこ和え

長いもとろろときのこ和え

長いもとろろのきのこ和えレシピ


とろろのきのこ和えはご飯にかけたり、スープの様にもできます。
コツとして、あまり熱くしない事で美味しくいただけます〜♪


材料

材料

長いも-------------350g。
ぶなしめじ---------4/3パック。
椎茸---------------中1枚。
エリンギ-----------小1本。
人参----------------少々
ほうれん草----------1株

本ダシ・砂糖・味醂・醤油・塩

作り方

@長いもは皮をむいたらボールに入れて酢水に漬ける(酢小さじ1くらい)
Aぶなしめじはバラバラにして茎の方から1.5pくらいに切る。
Bエリンギは大きめの斜め切りして1.5pくらいにきる。
C椎茸と人参は荒めのみじん切り。
Dほうれん草は茹でて1pくらいに切る。

E鍋に〜
水カップ2、
本ダシ小さじ1、
砂糖小さじ1、
醤油大さじ1、
味醂大さじ1、
塩小さじ1/2、

きのこを煮る
きのこ類を煮ます。

を入れてA〜Cまでの野菜を入れて沸騰して2〜3分煮て〜

Fほうれん草を加えて火を止め〜少し覚ましてから@の長いもを磨って入れて静かにまぜて器に入れます。

長いもときのこ煮

長いもときのこ煮

長いもときのこ煮レシピ・簡単


長いもときのこの煮は味つけもあっさりと食べやすく長いもを多めにしてもいいでしょう〜♪

材料

材料

長いも------------------200g
椎茸--------------------中2枚を厚切り。
しめじ------------------1パック
舞茸--------------------80g
長ネギ-----------------1/2本を大きめの斜め切り。

サラダ油・本ダシ・砂糖・醤油・味醂

作り方

@長いもは長さ3pの厚めに切り、塩水にさらします。

Aフライパンに油大さじ1を入れて、舞茸、椎茸、しめじと炒めて〜

きのこ

水カップ1/4、
本ダシ小さじ1/2、
砂糖小さじ1、
を入れて蓋して1分〜

蓋を取って、@の長いもを水きりして入れて、長ネギも入れて〜
味醂大さじ1、
醤油大さじ1、
を入れて火を強めにしてサッと混ぜて汁を絡めて、小鉢に入れます。

とろろかけレシピ

とろろレシピ


鶏と野菜を混ぜたとろろかけレシピ


季節の菊の花をとろろで和えたら酢味噌味が結構美味しいです〜♪
酢味噌でなくとも、味好みによっては、ポン酢とか今は色んな調味料が
あるので、好みのを色々かけて試して試食するのもいいですね〜♪


材料

材料

長いもとろろ---------150gを皮むいて、摩り下ろします。
鶏むね肉-------------50〜80g
菊の花---------------少々を酢を入れて茹でてすぐ冷水にさらしてザルに上げる。
椎茸-----------------3枚を薄切り
人参-----------------少々を薄切り
小松菜---------------2株を塩を少々入れて茹でて水にさらして、絞り4p位に切る。

酢・塩・本ダシ・白味噌・月桂樹の葉

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垂れ

小鍋に酢大さじ3・本ダシ小さじ1・塩』小さじ1/2・砂糖大さじ1と1/2・白味噌小さじ1を混ぜて火にかけて混ぜて、さます。

★酢を弱くするなら、酢大さじ2にすると良いです。

調味料

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作り方

@鶏むね肉を月桂樹の葉を入れて茹でて〜肉を裂きます。

鶏むね肉

A人参、椎茸は塩少々入れて茹でたら、ザルの上げて湯切りします。

B器に鶏と人参、椎茸、小松菜を軽く混ぜて入れます。

調理
その上に菊を散らします。
器の中の横にとろいもを入れて、垂れを入れた器も添えて出します。


菊の花
庭の菊を収穫したので、レシピが楽しい〜♪

野菜とろろあんレシピ

長いもとろろレシピ 

長いもとろろで豆腐と野菜を和えたとろろレシピ


簡単レシピで長いもとろろを調味料のオイスターソースで美味しいとろろレシピができます。
今は色んな調味料があって、オイスターソース1本でも〜
結構色々な美味しい〜♪レシピができますね。


材料

材料  白菜

長いも------------200gは皮をむいて酢水につける。
鶏胸肉------------皮を取って、200g
豆腐--------------1/2は2p位の四角切り。
生椎茸------------2個を薄きり。
ピーマン----------1個を細切り。
人参--------------少々を千切り。
白菜--------------150g〜250g
長ネと生生姜------各1カケをみじん切り。
にんにく----------1カケを磨る。
輪切り唐辛子

塩・オイスタソース・ゴマ油・サラダ油

作り方
@鶏肉を2〜3p」の棒状に切って、摩り下ろしたにんにくを混ぜて置きます。

Aフライパンにゴマ油を大さじ1入れて長ネギと生姜のみじん切りを炒めて@の鶏も入れて、色が変わったら取り出して置きます。

Bフライパンのサラダ油大さじ1多めを入れて、白菜は上の葉だけ残し、下の方の白菜と、ピーマン、人参、椎茸をよく炒めて、そこに豆腐と水カップ1/2と、鶏も入れてさっと混ぜて〜
塩小さじ1/2入、輪切り唐辛子を大さじ1を入れる、その上に白菜の葉を乗せて蓋して2〜3分〜煮過ぎない事。

C長いもは適当に切ってミキサーにかけて、なめらかになったら、オイスターソースを大さじ1入れて混ぜて置きます。

とろろいもレシピ

DBの蓋を取ってCのとろろをサッと静かに少し混ぜて〜
少し煮て出来上がり。

★辛めが好きな方は輪きり唐辛子を多めにしたり、一味を掛けるといいでしょう。

鮭のとろろ蒸しレシピ

鮭のとろろ蒸し  

鮭とかぼちゃ、人参を長いもでとろろ蒸しレシピ


長いもレシピで、かぼちゃと人参で鮭を囲んでのとろろ蒸しレシピ〜♪
鮭の蒸した時に出た汁もとろろと、かけ汁を和えて食べたら、とろろも鮭も微妙にいい味でした〜♪


材料

材料  鮭レシピ 

鮭-----------切り身大き目が2枚を2cmの厚さに切って、酒、味醂、塩をかける。
長いもとろろ---------200g
人参---------少々を厚めに切る。
かぼちゃ-----厚めに切る。
長ネギ-------斜め切りした葉と下の部分を少々。
卵白---------1個

本ダシ・味醂・醤油

作り方
@長いもは皮をむいて酢を大さじ1入れたボールの水に漬けて置く5〜10分〜
よく洗って、適当に切ってミキサーにかけて、なめらかになるまで〜
塩小さじ1/2と卵白を加えて、さらにかけます。

A深めの器に鮭の切り身を入れて、蒸し器に強火にして10分位蒸したら〜

鮭レシピ
@のとろろを載せて横に長ネギを添えて、5分蒸します。

B鍋に水カップ1に本ダシ小さじ1/2入れて、味醂、醤油を各大さじ1を入れ〜
そこへ人参、かぼちゃを入れて2〜3分煮て取り出して置きます。

CA蒸した器の周りに人参、かぼちゃを添えてBの汁を煮立てて静かに器に入れます。

鮭のとろろ蒸し
可愛らしくそばのチョコに鮭を入れてとろろ蒸しをしてみました〜♪

★人参、かぼちゃを煮る時、時たま箸で調べて、硬めに煮るといいでしょう。

長いもとろろレシピのダシ汁和え

長いもとろろレシピ 

長いも料理の昆布のダシ汁和えとろろ


秋になると長いものシーズンで頂いたり、安く買ったり、と長いも料理は好みの工夫次第で栄養のある美味しい食材ですね。
昆布のダシが長いもと合って味がいい〜、作って嬉しい一品です。


材料

材料

長いも-------360g
鶏もも肉-----100gを皮を取って細かくブツ切り。
人参---------少しを薄切りの碁盤に切る。
はんぺん-----2/3を薄切りの碁盤に切る。
長ネギ-------10pを細かくみじん切り。

昆布のダシ(顆粒)大さじ1/2、・醤油大さじ1・みりん大さじ1と1/2・天塩小さじ1・

作り方

@、鍋に水カップ2と昆布ダシを入れて、中火に掛けて、鶏もも肉と人参、かまぼこを入れて、人参が煮えるまで〜1分位して人参が煮えている様なら〜
塩、みりん、醤油、入れて味付けて、火に下ろしてから長ネギを入れて混ぜておきます。

長いもとろろレシピ

A長いもを磨ってとろろを作り大きいすり鉢かボールに入れて@が冷めてから徐々にとろろの中へ入れて混ぜて出来上がりです。

長いも

長いもとろろレシピ


★ご飯にかけても美味しいし、茹でたほうれん草を絞り、小鉢に入れてAを掛けても美味しいです。
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