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厚揚げを入れたピリ辛い五色切干大根煮

辛くした厚揚げを入れた切干大根煮


今は時たま作る材料の切干大根は素朴な味ですが飽きなくて安く出来て美味しいおかずですね〜

随分前の簡単レシピおかずは厚揚げを切って焼いてよく醤油、味噌を添えて出してましたら・・
「こんな美味しいおかずはない〜!」と言ってましたが、ただ焼いただけですがこの味が昔ながらの飽きない素朴な美味しい味なのですね。

五色切干大根
厚揚げを入れた五色切干大根煮

晩ご飯おかずにたまに厚揚げの煮物を作りますが、今回は厚揚げを加えてピーマン類を入れて切干大根を辛くして煮ましたら美味しくて止まらないと言われましたが、厚揚げと辛い味が大好きな主人だからですね。

皆様訪問有難うございます♪
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太めの切干大根の中華風〜

簡単レシピ切干大根の中華風


切干大根は太めで「たんざく」の切干大根で鶏肉、ピーマンを加えて中華風にしました。
切干大根の中華風は多めに入れた長ネギがおいしいです♪

切干大根を煮る時に母が煮るコツは切干大根の漬け汁も使って煮ると美味しく食べれると言われてましたが粗末にしないようにの知恵でしょうか。

水で戻した切干大根の「たんざく」の太いを見てふと作り料理の結び紐にも使えそう〜?

切干大根中華風
切干大根の中華風

丁度、収穫の秋でお隣は畑で長ネギを作っていてこの間沢山頂きました。
新鮮な長ネギは白い部分より青い所が多くてそこが結構使えて嬉しい野菜です♪




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タグ:切干大根

切干大根と鶏の酢味レシピ

切干大根は保存食なので日持ちすると思い安心していたら、気が付けば戸棚の隅に変色した切干大根。
切り干し大根を水に浸けて2回程水を取り替えるとキレイな大根色になりましたが、
皆様も保存が利くのでつい、安心して〜気が付けば「あれ〜」という事がありませんか?。

今朝は切干大根と鶏モモ肉で簡単レシピで酢味のおかずを作りました〜♪

切干大根と鶏もも肉の酢味レシピ

切干大根と鶏もも肉の酢レシピ味

材料

切干大根---------------40gを水で戻す。
鶏もも肉---------------脂を取って100g
パプリカ--------------1/4個を薄きり。
人参------------------少々を粗い千切り。
生姜------------------少々を千切り。

酒・鶏ガラスープの素・砂糖・醤油・酢・サラダ脂

@鶏もも肉は小さめに切って酒を大さじ2かけて置く。

A大き目のフライパンに、油を大さじ1入れて、鶏肉を炒めて、色が変わったら取り出して置く。

B続けて絞った切干大根を炒めて、パプリカ、人参、を炒めて〜

鶏ガラスープの素------------小さじ1/2、
水--------------------------カップ1/4、
砂糖------------------------大さじ1、

を入れて混ぜて〜Aの鶏肉と生姜の千切りを上に載せて蓋して1〜2分煮る。

C蓋を取って〜

ケチャップ-----------------大さじ1、
醤油-----------------------小さじ1、
酢-------------------------大さじ1、
を入れて混ぜて〜器に盛ります。

五色切干大根煮

簡単レシピで作った宮城県の切干大根はピーマンやパプリカを混ぜて結構いい味でした〜♪
切干大根はメグ家では、1人だけを除いては切干大根の野菜煮は大好きで、弁当おかずにも詰めたらすぐ無くなります。

健康食とも言われている切干大根は皆様もよくレシピされて家庭の味は如何でしょうか〜♪
家では色々まぜてよく作ります〜切干大根は何時と無くまた食べたくなる素朴な味が良くて、安く出来るので嬉しいおかずです〜♪

五色切干大根作り方

切干大根

材料

切り干し大根--------------------------60gを水に漬けて戻す。
ピーマン------------------------------2個を細切り。
赤ピーマン----------------------------1/4を  〃
天ぷら---------------------------------1枚を薄い短冊切り。
人参-----------------------------------少々を細切り。

本ダシ・酒・砂糖・味醂・醤油・サラダ油

@鍋に油を大さじ2入れて〜絞った切干大根と赤ピーマン、ピーマン、人参、天ぷらを入れて炒めて〜

本ダシ------------------小さじ1/2、
水----------------------カップ1/4、
酒----------------------大さじ1、
砂糖--------------------小さじ1、
味醂--------------------大さじ1、
醤油--------------------大さじ1と1/2、

を入れて混ぜて中火で煮て・・少ししたら弱火にして混ぜ煮ます。

★醤油は2回に分けた方がいいです(味の染み込みがむらにならないように混ぜます)

晩ご飯
晩ご飯


切干大根鶏キムチ

切干大根の鶏と厚揚げ入りキムチレシピ

キムチ料理でのキムチは新陳代謝を良くするので体に良く冬はよくキムチ鍋が好まれます。
メグ家にもキムチ料理が何でも大好きな方がいまして、特に〜

「キムチ漬けは本場がいい〜」とかの凝り様なのです。
おかずもキムチが大好きで〜真っ赤にしてたべて満足してるのです。

本場のキムチ料理までいきませんが、切干大根で鶏胸肉と厚揚げを入れてキムチいため煮を作りました。
「キムチは本場」と言う方も美味しい〜とキムチを付け足して食べてました。

切干大根の鶏と厚揚げのキムチ煮の作り方

切干大根と鶏キムチ煮

切干大根-----------------------60gを水につけて戻したら、しっかり絞る。
鶏胸肉-------------------------120gを細切り。
厚揚げ--------------------------1/2を2つに切って薄きり。
人参-----------------------------少々を薄きり。
ピーマン-------------------------2個を厚切り。

酒・昆布ダシの素・砂糖・桃屋のキムチの素・サラダ油

@フライパンに油を大さじ1入れて鶏ムネ肉を入れて炒めて〜

酒--------------------------大さじ1、
桃屋のキムチの素--------大さじ1、

サッと味付けて、取り出して置く。

A続けて〜フライパンで切り干し大根、人参を炒めて、厚揚げを入れてサッと混ぜて〜

昆布ダシの素--------------------小さじ1/2、
水--------------------------------カップ1/2、
砂糖------------------------------大さじ1と1/2、
桃屋のキムチの素----------------大さじ2多目、

ピーマンを入れてサッと混ぜて蓋して10分〜

蓋を取って、@のキムチ和えした鶏ムネ肉を軽く混ぜて〜小鉢に盛ります。

ピリ辛・切り干し大根の五色味噌煮

切り干し大根レシピ

切り干し大根と鶏のピリ辛い味噌炒め煮レシピ


切り干し大根を鶏や野菜と混ぜて辛くして、味噌炒め煮をしました。
ピリ辛いのが白味噌の甘さと合ってます〜♪


材料

材料

切り干し大根---------------40gを水で戻す。
鶏胸肉---------------------150gを3pの細切り。
ピーマン-------------------2個を2pの千切り。
人参-----------------------少々を2pの千切り。
長ネギ---------------------5pを千切り。
にんにく------------------1カケをみじん切り。
生姜----------------------1カケをみじん切り。

豆板醤・酒・鶏ガラスープの素・砂糖・白味噌・醤油・サラダ油

作り方

@鶏肉は酒大さじ2につけてボールに入れて置きます。

Aフライパンに油大さじ1を入れて、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めて〜

豆板醤--------小さじ1と1/2、

を入れて馴染んだら@鶏肉を汁ごと入れて炒めて、人参、ピーマンも入れて蓋して1〜2分〜火を止めます。

B鍋に油を大さじ1入れて切り干し大根を入れて炒めて〜

鶏ガラスープの素-----------小さじ1、
水-------------------------カップ1/2、
砂糖-----------------------小さじ1、
白味噌---------------------大さじ1、
醤油-----------------------小さじ1、

を入れて混ぜて蓋して2〜3分煮ます。
★味噌は溶かしてよく混ぜます。

CAのフライパンにBの味付けた切干大根を入れて強火で混ぜて、長ネギを混ぜたらすぐ火を止めます。

ピリ辛の切干大根レシピ

切干大根レシピ

豆板醤で、ピリ辛の切干大根レシピ


ピリ辛の切干大根は豆板醤で味付けをしたので、辛いのを
求めるなら食べた後も辛さが残って美味しい切り干し大根です〜♪


材料

材料

切干大根---------戻した切干大根を300g
豚肉-------------50gを棒状に切る。
ピーマン--------2個を棒状に切る。
人参-------------少々を千切り。
にんにく---------1カケをみじん切り。
生姜-------------1カケをみじん切り。
長ネギ-----------5pをみじん切り。

サラダ油・豆板醤・塩・コショウ・鶏ガラスープの素・醤油

作り方

@フライパンに油大さじ1入れて〜
にんにく、長ネギ、生姜のみじん切りを炒めmて〜
香りが出てきたら豆板醤小さじ2を入れてよく混ぜます。

豚肉を炒めて色が変わったら、
人参、ピーマン、切干大根と炒めて〜

水カップ1/2
鶏ガラスープの素小さじ1多め

コショウをして、混ぜて蓋して1〜2分〜
蓋を取って醤油大さじ1少な目を入れてよく混ぜながら汁をが無くなったら、火を止めます。

切干大根のあんかけレシピ

 切干大根レシピ


切干大根のあんかけ・簡単レシピ


切干大根の好きな方が、「あんかけにしても美味しいよ」と言われたので〜
切干大根をあんかけにして、作ってみました・・結構、美味しいでした〜♪


材料

材料

豚肉---------50gを棒状に切って酒をかけて置く。
切干大根-----戻したのを150g
人参---------少々を薄切り。
パプリカ-----50gを棒状に切る。
アスパラ-----1本を細く棒状に切る。
長ネギ-------1/3本は斜め切り。

酒・砂糖・醤油・塩、コショウ・コンソメ・サラダ油・片栗粉

作り方

@フライパンに油大さじ1を入れ、豚肉を炒めて、色が変わったら〜
切干大根、
人参、
アスパラ、
パプリカ、を入れて炒める〜

水カップ1/2とコンソメ1個入れて
砂糖大さじ2、
醤油大さじ1
塩、コショウは少なく振る混ぜて蓋して1〜2分〜

A蓋を取って、長ネギを入れて混ぜて、火を止めて〜
片栗粉大さじ1を同量の水に溶いて混ぜて強火で軽く混ぜてすぐ火を止めます。

切干大根の三色炒めレシピ

切干大根を人参、ピーマンの三色炒めレシピ


切干大根の三色炒めは色がきれいなのでお弁当に詰めると華やかに〜♪
普通に煮ても素朴な味の切干大根は栄養価がある上に昔ながらの飽きない味ですね。

乾物の切干大根は結構長く保存が出来ますが、たまに色が変色で茶色〜でもすぐ水をよく取り替えればキレイな切干大根になります。

切干大根の三色炒めはオカズの一品やお弁当に詰めれる嬉しい簡単レシピです〜♪

切干大根レシピ
切干大根の三色炒め



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