シメジを入れた鶏手羽ハーフのシュープレームソース煮

今日は、朝から鶏手羽ハーフを大目に茹でての急がしレシピ。

冷蔵庫には、ケーキを作ったときの生クリームが残っています。

生クリームを使って、鶏手羽ハーフのシュープレームソース煮を作り、これはパンとの朝食です♪

忙しいのは、鶏手羽ハーフの味噌煮も作るので〜急がしレシピ

急がし〜でも何時もの事で、もう〜慣れているのです〜♪



☆作り方

材料

鶏手羽ハーフ８本・ぶなシメジを少々・貝割れ大根を少々・月桂樹の葉を１枚

バター（マーガリン）・小麦粉・黄身・生クリーム・粗シオ（塩）・コショウ・

�@鶏手羽ハーフは洗って水気を取って、シオ、コショウをすり込みます。

鍋に水をカップ８入れて、鶏手羽ハーフと月桂樹の葉を入れて、約１時間〜位煮込みます。
（アクを取ります）

�A平鍋にバターを１カケ入れて、小麦粉を大さじ１多めを馴染ませて�@の汁をカップ１と2分１を入れます。

ぶなシメジを入れて、黄身を1個と生クリームを大さじ２の多めを混ぜて入れて煮ます。

�B鶏手羽ハーフを入れて、塩、コショウで味を調えて器に盛り、貝割れ大根を散らします。


鶏手羽ハーフはクリームと合い美味しいでした♪

午後からはお年寄りの訪問〜母の大好きな鶏手羽入りの味噌煮を母の所へ届けに行きます。

鶏と野菜の料理を持っていくと、鶏が好きな母は
「鶏は体にいいし〜ね」
と何時もの口癖ですが・・聞くとうれしい〜です〜


鶏と野菜の味噌煮はレンコンを入れました♪


３月になると、今日はですが、一日、一日と気温が緩んでいくはずですが・・
札幌の知り合いがまだ、昨日は雪が降って寒くて今は風邪気味と聞きました。

今年は雪も多いし、風邪もまだ流行っているし寒い〜北海道では考えられないけど、
本州はそろそろ桜の季節が一日一日と迫って来てるのでしょうね。


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お姉さんから、どっさりと頂いた鶏手羽ハーフを冷凍してたのを解凍して今日のおかずです。

今日は鶏手羽ハーフを1時間と、じっくり茹でて、いもや人参と味噌煮にしました。

丁度、大根葉を加えてみました〜♪

鶏のダシが利いてる野菜入りの味噌スープは温まって、とても美味しいでした〜♪



☆作り方

材料

鶏手羽ハーフ・・250ｇ・いも・・小4個・人参･･小1/2・大根の葉（大根の上についてる葉を切って水に浸けていた物）赤唐辛子・・1本は種を取り除きます。

�@鶏手羽ハーフは水で洗い、イモや人参は皮を剥いて乱切りにします。

�A鍋に水カップ9を入れた中に鶏手羽ハーフを入れて強火で煮て、あくを取ります。
それから中火より弱めにして、1時間くらい煮ます。

�Bいもと人参と赤唐辛子を入れて〜酒をカップ1/4入れて、味噌を大さじ4入れて汁に溶かします。

�C10分くらいしたら大根葉を入れて〜葉が煮えたなら火を止めます。



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鶏手羽肉のトマトソース煮

ランチは鶏手羽元レシピですが鶏手羽肉のトマトソース煮は３０分くらい煮込みました。

鶏手羽元煮のソースを食パンに塗ってトーストにしても美味しいです〜♪


鶏手羽元で野菜も多めのトマト煮

５月なのにここは寒く今日はで、気温が１５度です。


外に咲いてるクロッカスと金盞花の切り花でテーブルの彩り〜♪

休みの日の寒い朝は遅いのでランチは鶏手羽元を煮込んでトマトソース煮にしましたが、暑い気候なら酢味にしても美味しいですね♪



随分前に実家に八重桜がありましたが、その頃の楽しみは、八重桜の葉を摘んで塩漬けにして保存することでした♪
桜もちを食べたくなった時に、塩漬けした桜の葉を水に浸けて塩出しして、道明寺粉で桜もちを作りました。
山桜の葉ではないけどとても香り良い美味しい桜もちが出来て、近所に分けたり母と食べたのが美味しくて楽しい〜思い出です♪


５月２８日に咲いてる八重桜

実家のお隣の玄関先に八重桜が咲いてたので写真を撮りましたが・・雨の日が続いた次の日なので色抜けのような桜の花の色が薄いピンクです。
風に揺れて〜遅く咲いた桜〜見てると風が冷たいので寒そうな桜ですがキレイでした〜♪

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冷凍の鶏を茹でてかぼちゃと焼いておやつ系に〜

冷凍の鶏手羽元を解凍して茹でてから味付けしてかぼちゃはシナモンかけてフルーツのせて一緒に焼いたのでおやつ風〜です♪

母から沢山頂いた鶏の冷凍〜かなり・・鶏レシピが続いてます〜
「どうしましょうか？」

鶏手羽元を5本解凍して茹でて〜かぼちゃもあるので〜結局鶏手羽元はかぼちゃ、キュウィと焼いておやつ系にしました〜




レシピは1時間はかかってますが鶏手羽元は柔く味も美味しい♪

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鶏手羽元大根の味噌煮物

鶏手羽元で大根とじっくり煮たので味噌味が染み込んで美味しいです♪

先日、母から冷凍手羽元を頂きましたが〜見ると袋が古いので聞くと冷蔵庫に買い置きして、忘れて日数も経っていた鶏手羽元・・大丈夫かしら？

鶏の冷凍の保存は1ヶ月以内なら解凍しても美味しく食べられるようで〜大根とじっくり煮て柔くて美味しく出来ました。


鶏手羽元と大根の味噌煮物

家では冷凍肉を解凍する時はレンジを使わないで冷蔵庫で自然に解凍するか、急ぐなら昔ながらの冷凍物を袋ごと水に浸けます。
解凍したらすぐレシピするようにしてます。

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酒の魚に鶏手羽ハーフはご馳走〜♪

手羽肉ハーフを頂いたので中華風〜で炒めて美味しい酒の肴に丁度良いおかずでした♪

鶏手羽ハーフは2キロも頂きましたので、小分けして冷凍して後のレシピが楽しみです♪

手羽ハーフは小さいけれど麺類等のダシ取りにもいいですね。



簡単レシピの手羽ハーフは垂れに漬けて炒めるだけのなので、沢山作ってもすぐ無くなってしまう美味しいちょつとしたおかず〜♪

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鶏手羽を焼いてりんごと煮込み

鶏手羽3枚とりんごを煮込みましたがりんごが入ると甘みが出てもう美味しいです♪

山形県のわさび菜はサラダ向きでそのまま食べて美味しくて飽きずによく買ってきます。

おかずの鶏とりんご煮込みにわさび菜をつけました。



りんごや果物系レシピのおかずは主人にはちょっと〜なので彼には鯵（あじ）を焼いてあげたり〜温かい豆腐の奴さんです。

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鶏手羽先、豆腐、菜花スープ煮は味ポンも合います♪

鶏手羽先スープの具のバナメイエビ、豆腐、菜花を小鉢に盛り味ぽんをかけても美味しいです♪

毎日寒い中のお仕事ですから温まる食事は、何時も何かしらのスープや鍋が続きますが今回も晩ご飯に付き物の温たまるスープは必ず一品〜

主人がスープの具を小鉢に盛り〜鶏スープも旨いが「味ポン」をかけておいしい〜♪


鶏手羽先スープ煮

菜花はクセがなくて栄養価もあるのでスープにも入れて見ましたが味がいいです〜♪

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菜花を入れた手羽肉と里芋の煮物レシピ

鶏手羽肉の味が里芋に染み込んで菜ばなも揃って旨味が合ってます〜♪

材料



鶏手羽先--------------------6本。
里芋------------------------500ｇは皮をむいて大きめに切る。
菜花------------------------1/2袋を3�pに切る。
生姜------------------------1カケを千切り。

本ダシ・酒・砂糖・味醂・醤油・サラダ油

作る方

�@手羽肉は先を落して洗い、水気を拭き取って〜
フライパンに油を大さじ2入れて手羽肉を入れてよく炒めて、里芋も加えて炒めます。

★手羽肉は両面が軽く焦げが付くくらいに炒めます。

�A鍋に�@の手羽肉と里芋、生姜を入れて〜

酒------------大さじ2、
本ダシ--------小さじ1、
水------------カップ2、

を入れて煮立ったらアクを取ります。

�B中火にして〜

砂糖----------大さじ1、
味醂----------大さじ2、
醤油----------大さじ3

を入れて蓋して15分くらい煮ます。



�B菜花の茎の方だけを入れて、2〜3分位煮て里芋が煮えてきてるよなら〜菜花の葉を入れて煮て火を止めます。

鶏手羽肉と野菜煮

鶏手羽肉との野菜煮は大根、春菊、豆腐の昆布ダシ煮で、甘くなく、塩、コショウのサッパリ味です〜♪

材料

　　

鶏手羽肉-----------------5本
大根---------------------300ｇ
人参---------------------中1/2本
春菊---------------------6本
豆腐---------------------1/2丁
生姜---------------------1カケを千切り。

昆布ダシ・月桂樹の葉・塩・コショウ・醤油

作り方

�@鶏手羽肉は先を落します。
大根は厚めの輪切りに2つに切りまが、大きい様であればさらに2つに切ります。
人参はザク切り。
春菊は茎の方は1�pに切り、葉は大きめに切ります。

�A鍋に水カップ3入れて、鶏手羽肉、大根、人参を入れて〜


煮て、アクを捨てます。

月桂樹の葉1枚、
昆布ダシ小さじ1/2
を入れて煮ます〜（煮立って中火にしtて5分くらい〜）


豆腐も入れて調味料入れて煮ます。

�B別鍋に�Aの鶏手羽肉、大根、人参、豆腐もを入れて、�Aの汁をカップ1と1/2を入れて〜
塩、コショウ、
醤油大さじ1、を入れて煮て2〜3分〜


春菊と生姜を載せます。

生姜を入れて春菊が煮えたなら火を止めます。

★�Aの汁の残りは水を足して、本ダシ、味噌を入れて野菜やいもでも加えてお味噌汁にしても美味しいです〜♪

　

鶏手羽肉の醤油煮

鶏手羽肉の醤油煮は皮ごと食べれて柔くておいしいです〜♪
随分前に、TVで、五月みどりさんが、得意のレシピで「楊貴妃鍋」を煮てた場面をチラッと見ましたが、今思えばきっと、材料に「鶏手羽肉」が入っていたのでは〜鶏手羽肉は楊貴妃の好物で、「楊貴妃」の名がついた鶏手羽肉料理があるそうです。

材料

　　　

鶏手羽肉----------------5本
椎茸-------------------大３枚を大きめのそぎ切り。
竹の子-----------------100ｇ茹でて大きめの斜め切り。
長ネギ-----------------10�p位をみじん切り。
生姜-------------------１カケをみじん切り。
三つ葉-----------------少々を３�pに切ります。

月桂樹の葉・本ダシ・醤油・砂糖・酒・オリーブオイル・

作り方

�@鶏手羽肉の先を落します。

鍋に水と月桂樹の葉を入れて手羽肉を入れて、水かぶる位入れて煮て、アク抜きをします。・・汁は捨てない。

�Aフライパンにオリーブオイルを大さじ3少な目に入れて生姜と長ネギを炒めて、手羽肉も入れてよく炒める〜焦げがつく位に炒めます〜

椎茸、竹の子を加えてさらに炒めて〜


鶏手羽肉は焦げ目がつくまで炒めてから竹の子、椎茸を炒めます。

�@のゆで汁大さじ5、
本ダシ小さじ1/2、
醤油大さじ2、
砂糖大さじ1、
酒大さじ1、を入れて混ぜて弱火にして蓋して15分〜時たま混ぜます。



蓋を取って三つ葉をサッと混ぜて皿に載せます。

★調理は加工のフライパンが調理しやすいので、いつも使いますが、�Aの所はお鍋を使った方が、食事の時間までそのままにして置きやすいですね。
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★北海道には「ほっけ｝という名の魚ですが、煮つけが美味しいですが〜
すり身も美味しいので、�@の鶏の汁で、すり身のおつゆを作りました。

すり身のおつゆ

�@のゆで汁（足りない分水を）カップ3に本ダシ小さじ1/2、塩小さじ1、醤油小さじ1を入れて煮立てて魚（ほっけ）のすり身を入れて、仕上げに長ネギを入れて火をとめます。

　

鶏手羽肉とチンゲンサイ醤油味

鶏の手羽は安い上、手羽の醤油煮はとても美味しいオカズです。
簡単レシピで嬉しい鶏手羽肉の醤油煮は間食にもなり、かなり美味しいですよ〜♪

材料

　　

鶏手羽肉-------------5本
チンゲンサイ---------2株を茹でて置く。
なすび---------------1本を縦に切って茹でる。
にんにく-------------1カケを薄切
生姜-----------------1カケ
長ネギ---------------20センチくらいを2つに切る。

醤油・砂糖・酒・

作り方



�@鍋に〜

水カップ3、
砂糖大さじ1と1/2、
醤油カップ1/2、
酒大さじ4、
にんにくの厚め切り、
生姜の厚め切り、
長ネギ
鶏手羽肉
等を入れて30分間煮込みます。



�Aチンゲンサイとなすびは茹でて、水にさらして、ザルに上げて置く。


�B�@が時間になったらお皿にチンゲンサイとなすびを軽く搾って適当に切って並べて、その上に鶏手羽肉を載せて〜



その上ににんにくを載せて汁をかけます。

★鶏手羽肉を煮た汁は湯豆腐のつけ垂れにしたり、他の茹でた野菜にかけたり色々使えます。