メグのレシピ >"の過去ログ

いなり寿司/家庭の味〜手作りいなり

家庭の味〜手作り、いなり寿司


随分前に、作ったあの時の、味〜いなり寿司を作りました。

今ではスーパーで,小揚げが安く、美味しく味付て、出来上がってあるので、いなり寿司作りは簡単ですね。

たまに、手作りで作るのもいいものです。

いなり寿司

☆作り方

@小揚げ・・・・・10枚を、四角い小揚げを半分に切り、下茹でする(沸騰した湯に少し入れて、油抜きをしてザルに入れます)

A鍋に
水・・・・・・・・・1カップ
酒(清酒)・・・・・1カップ
砂糖・・・・・・・・・大さじ8
醤油・・・・・・・・・1/3カップ
塩・・・・・・・・・・小さじ1/3

煮立て、中火で、煮込みます(汁が無くなるまで、焦がさない様に注意する)

柴漬けをかけたいなり寿司

B出来たら少し覚ましてから、寿司飯を詰めます。

いなり寿司に、添えたのは、すり身と卵を混ぜて、砂糖は入れないで混ぜました。
それから、スチームオーブンで3分で、出来ました。

パプリカの伊達焼き  パプリカ入り伊達焼き

○耐熱皿が丸いので、葉を敷た上に、すり身と卵、ゴマ油、塩を混ぜて、載せて
そこへ、パプリカとピーマンの細切りを、入れて、スーチームオーブンで出来ました。

いなり寿司は、子供が小さい時に、お友達から伝えられた、この味〜結構、おいしいですよ♪
その頃の、お友達は水泳の仲間で、家庭持ちの女性です。

話題となると、子供の話と料理でしたね。

色々メモして、色々作りましたが、やはり、味好みがありますね。

家庭の味は家族が、好んでる味付けなので、平凡ですが、
また、食べたくなる〜食べて一息〜わーい(嬉しい顔)・・の味ですね。


皆様訪問有難うございます♪

有り合わせレシピ/雨の日の柴入り、混淆チャーハン

有り合せの柴漬け入り、混淆(こんこう)チーャーハン


有り合わせで、残り物で、チャーハンを作りました。

柴漬けが少しだけ残ってますし、大根についてる、葉もみじん切りにして、
半端な、野菜類をも色々混ぜて作りました。

油で炒めるので、味は美味しいですね。

柴漬け入り混淆チーャーハン

☆チャーハンの作り方

材料

ご飯、柴漬け、大根に付いてくる葉、ベーコン、たまねぎ、ピーマン、野菜てんぷらカマボコ
、卵

サラダ油、塩、コショウ、醤油

@柴漬け、大根の葉、たまねぎ、ピーマン、野菜天ぷらカマゴコ、みじん切りにして、
ベーコンは長さ1cmに切ります。

A中華鍋に油を引いて、卵を混子ぜて、油でサッと、かき混ぜて、小鉢に入れます。

B続けて油を大さじ3を足して、塩を小さじ1/2を入れて。たまねぎ、
大根の葉、ピーマンを入れて炒めてます。

天ぷらカマボコとベーコンも炒めます。

Cご飯を入れて混ぜて、柴漬けを入れて、強火で混ぜて、Aの卵を入れて、塩をほんの少しと
コショウを振り。醤油は小さじ1を回しかけしてサッと混ぜて火を止めます。

器に盛ります。

柴漬け入り混淆チーャーハン

○チャーハンは強火で、油で手早く、ご飯と野菜を炒めて、仕上げるのですが、
具材料が、多いのと全部一緒に油炒めるには、無理なので、除々に炒めて、
出来たら、結構、油炒めご飯は美味しいですね。

今日は雨で、有り合せのチーャーハンを作り、次のおかずを考えると、
天気は2〜3日雨が続くとか〜

ラベンダーとバラ

今朝はポツポツ雨の中を病院に母を連れて行き、午後からは、実際に、大雨の休日・・
4日前に、富良野へ行った時は、天気は、曇りでしたが、とても、心身が、気晴らしになりました。
その時に買ってきたラベンダーを見てると、何故か、休まる雨の日です。

皆様訪問有難うございます♪

夏メニュー/ お昼ご飯は簡単に、冷やしうどんでサラダ付き

冷やしうどんにサラダ付き


夏らしくなってきたので、お昼は、うどんを冷たくしてサラダ付きにしました。

とうきびが1本が¥198で高値ですが、半分をお昼用〜♪

冷やしうどんにサラダ付き

夏の漬物はかぶやきゅうりが一番、漬け易いですね〜

きゅうりに、人参、かぶの葉ごとにラディュシュも葉ごと入れて、粗塩を使っての漬物ですが・・
最後に必ず、生姜の千きりは入れます。
大場も入れると一味、美味しいですよね。

塩漬物 薬味

薬味は長ネギと大場の千切りに、市販のきゅうりと生姜の漬物を少し出しました。

昼食

暑い夏には冷やした水菜はサラダとして、欠かせないです。
食べて、シャキシャキがとても美味しいです♪

皆様訪問ありがとうございます♪

日曜日の出来事〜桜巻き寿司パック作り

日曜日は桜寿司パック


日曜日は桜寿司パック作り〜

前々からの、約束でしていて、実家やお隣り、お友達へ持っていくので作りました。

桜寿司

主人が作った長椅子も実家へ運ぶ序に桜寿司パックももっていきました。

巻き寿司に柴漬けを細めにしていれたのは母が好きなので〜母も喜んでくれて嬉しいです♪

巻き寿司レシピ

北海道の今年は寒いせいで今頃桜も咲いて近所の庭の桜も綺麗に咲いています。
風で桜の花びらがチラホラも・・キレイ

近所の桜
近所の桜の木

桜寿司パック

日曜日の予報では「晴れ」でしたが曇り・・夕方近くに霧が出てきました。

ここの地域は毎年5〜6月頃には霧の季節で、場所によっては、霧がかかる明かりが素敵ですが、
昨年も、夜中などの車の運転は危険で、前が一寸も見えないほど危ない時が有りました。

皆様訪問有難うございます♪

桜の巻き寿司〜桜の花見気分で弁当に桜を散らした寿司ご飯

桜の巻き寿司


桜の塩漬けを塩抜きして、桜の巻き寿司を作り弁当のご飯に桜巻き寿司を詰めてあげます。

桜巻き寿司は桜の桜色で寿司の雰囲気が素敵〜♪

桜巻き寿司

家家族は寿司は好きなので、
時たま、よく作るのは、納豆巻き〜♪

桜巻き寿司の作り方

材料

△桜の塩漬けは塩抜きをして、砂糖と酢に漬けておきます。

すだれ、すし酢、海苔、厚焼き玉子、きゅうり、そぼろ、紅生姜、桜の酢漬け

@ご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作ります。

Aすだれに海苔を縦に置いて具を並べて、巻きます。

巻き寿司レシピ   巻き寿司レシピ

材料

△かぶの葉(大)をサッと茹で、すぐ冷や水に浸して、水切りして砂糖と酢につけておきます。

サランラップ、サラダ油、かにかまぼこ、そぼろ、酢漬けのかぶの葉、厚焼き卵、グリンピース・酢漬けの桜

@すだれの上にサランラップを敷き、その上に、サラダ油を薄く塗ります。

A手前の方は酢漬けの桜を(巻き幅の1/2)散らばして,寿司飯を平均に載せて、
具を載せて、巻き幅の1/2のはグリンピースを散らして巻きます。

※巻きする時は1回、具のところまで巻いたら、手前のサランラップを引き上げて、巻いていきます。
(サランラップをくるくると中まで、巻かないようにします)

△桜巻き寿司を切るときはサランラップのまま切ってからはがすといいです。

この時は弁当に桜を散らしたた寿司ご飯を詰めました♪

桜と弁当

今日は天気が変わりやすく〜曇りです。

夕方になると寒いのでストーブをつけてますが・・暖かい日が続いてほしい気持です。

札幌の梅
梅の花

皆様訪問有難うございます♪

ちらし寿司はサーモンのお花と菜花で春のちらし寿司

春のサーモン花ちらし寿司


春♪簡単レシピの散らし寿司はサーモンを薄きりにして、くるくる巻いてお花を作り飾りました〜♪

サーモンを巻くと花になるとの事で早速作りました〜

サーモンは色もきれいで菜花と色合いで合うちらし寿司です。

samon.gif

春の散らし寿司の材料

サーモン・とびっこ・菜花・卵・すし酢・塩を少し(菜花を茹でる時に入れます)

サーモン散らし寿司


皆様訪問有難うございます♪

飾り巻き寿司〜ワンコと四葉のクローバーのお寿司

お花に四葉のクローバーとワンちゃんの飾り巻き寿司




今日は飾り巻き寿司で、ワンコちゃんとお花〜四葉のクローバーを作ってみました〜♪

ダックスのワンちゃんのつもりですが見えるでしょうか?

かにカマボコと菜花を巻いて、花飾り巻き寿司♪


飾り巻き寿司



四葉のクローバー〜

材料は菜花を茹でて、黒砂糖をご飯に混ぜて、寿司ご飯にしました。


四葉のクローバ



今日は〜曇り3月のせいか、何時もよりは暖かい気がします。
忙しい日ですが息子にてサッと作った朝のお寿司です。



皆様訪問有難うございます♪


山菜おこわに豆苗とスウィーピーの和え物

山菜おこわ


朝早くに山菜おこわと豆苗の和え物〜朝食〜♪

今はもう便利で炊飯器で簡単に炊けるのですが、蒸かし鍋が好きなんです〜♪

山菜おこわを作る時は前の日の夜にもち米を水に浸けて置きます。

次の日の朝に蒸かし鍋で炊くという家での歴史ながらの炊事ですが、山菜おこわは、これが美味しいのです〜♪

山菜おこわ

☆作り方

材料

もち米・・・・・・・・・・3カップ
山菜水煮(山菜ミックス)・・200g

粗シオ・砂糖・醤油

準備しておきます。

A=前の夜にもち米をといで水に浸けておきます。
B=山菜ミックスは水3カップ、砂糖を大さじ2、醤油を大さじ3で10〜15分程煮てそのままおきます。

@もち米をざるに入れて水切りします。

蒸かし鍋に布巾を敷いて、もち米に粗シオ(小さじ2位)を少し混ぜて、蒸かします。
(蒸かし鍋は強火)

A10〜15分、Bの汁をその時に打ち水にして、もち米を混ぜます。
2回繰り返してもち米が炊けてるようなら火を止めてBの汁切りした山菜を混ぜます。

簡単和え物レシピ/豆苗も体に良いので天ぷらかなぼことスウィーピーを千切りにしてサッと熱湯をかけて、茹でた豆苗と和えます。
ドレシングはゴマダレや和風垂れ何でも合います♪


豆苗とスウィーピーの和え物

今日は〜晴れ外はまだ寒いので、早く暖かくなるといいのですが・・


朝食


皆様訪問有難うございます〜♪

昼ごはんは鶏ひき肉を入れて簡単雑炊でも美味しい♪

今日の昼ごはんは鶏ひき肉を入れた雑炊〜♪



昼ごはんは、残りご飯があるのでもう、雑炊にしました。

ごぼうも少しあるので、ごぼうや人参を入れてアッサリ雑炊ですが、とても美味しかったです〜♪

鶏ひき肉を入れた雑炊

☆作り方

材料

ご飯・・茶碗1杯・鶏ひき肉・・100g・しめじ・・少々・ごぼう・・少々・人参・・少々・長ネギ・・青い所を少々・

塩・醤油

@ご飯は洗って鍋に入れて水カップ2、鶏ひき肉とごぼうに人参を入れて煮ます。

A煮立ったら火を弱くして、アクを取ります。

B塩を小さじ1と醤油を小さじ1入れて、シメジを入れて煮ます。

仕上げにネギを入れて〜火を止めます。

雑炊を作りながら、もう一品〜

豆腐で作るおかず

豆腐に鶏ひき肉に椎茸や人参を混ぜて、蒸して作ったおかずはポン酢かけて食べても美味しいでした♪

これは、実家の母の所へ少しもって行きます。

天気は〜晴れいいですが外は寒い〜です。

又外へ出かけるので雑炊は丁度、いい温まるいいご飯でした〜わーい(嬉しい顔)

昨日は晴れたり曇りたりで、寒いですが、午後過ぎに市場は安いので、干しいもを買いに行きました。

序に市場の裏の海を散歩〜船を眺めてると、船にとまっている、鳥がいたので、写してきました。

船にとまる鳥
どこかで、見たことあるような鶏・・?

天気はいいけどとても寒い日で写真を写していて手がかじかんできました。

市場の近くの海
市場での漁船

皆様訪問有難うございます〜♪

栗ご飯に鶏ごぼうの晩ご飯おかず

栗を沢山入れた栗ご飯


市場へ行ったときに栗を3袋も買ってきたので栗ご飯を作りました♪
愛媛の栗は大きくて、いい栗〜♪その栗が北海道で味わえる〜♪
残りの栗はお肉と煮ます。

栗の味覚は美味しい秋〜♪といいますが、もう11月17日になります。
昨日は日中に雪がチラホラ降ってましたが、今日はいいお天気です〜晴れ

栗ご飯

簡単レシピ/栗ご飯の作り方

栗---------500g
米---------3カップ
鶏ムネ肉----80gを大きさ1.5pに切る

☆栗は熱湯につけてしばらく置いてから皮を剥きみようばんを入れた水に浸けます。

@鶏ムネ肉はダシ汁をカップ1/2に酒、砂糖を各大さじ1、醤油大さじ1と1/2で煮ます。

A炊飯器に

米-------カップ3に

昆布ダシ水-------カップ3
酒---------------大さじ1
天塩-------------小さじ1/2
醤油-------------大さじ1

と@の鶏を入れて、栗は水でよく洗って、水切りしてから上に入れて炊きます。

晩御飯は栗ご飯に大豆のサラダに鶏ごぼうをつけて〜♪

栗ご飯

皆様訪問有難うございます♪

注文料理〜超激辛!豚キムチ丼レシピ

激辛い豚キムチ丼は注文通り


以前から主人が「激辛い豚キムチ丼を食べたい!」との注文でしたので豚キムチ丼を作りました〜

丼レシピが続いてますが〜「鶏味噌丼はとても美味しい〜」とか〜

豚キムチ丼の注文では超激辛く凄くして〜とか「キムチをメッチャ入れて欲しい〜」とか・・力んで言ってましたが・・出来上がった豚キムチ丼は〜「ちょっと塩っぱめ〜あせあせ(飛び散る汗)」とか〜

豚キムチ丼の味を良くするならキムチの漬物で作った方が良いようでキムチは塩も利いてかなり辛いですからね。

豚キムチ丼

豚キムチ丼は塩っぱめでご飯を足して〜丁度良いと言ってました。

今度は漬物の白菜キムチで自然な豚キムチ丼を作ってあげる予定です〜ハートたち(複数ハート)

皆様訪問有難うございます♪

続きを読む

簡単レシピ/ささみがあるので鶏ともやしの鶏味噌丼

鶏ささみともやしで鶏味噌丼


お昼ごはんは節約レシピでささみともやしを一緒に味噌味丼にしました

今日は晴れですが外は寒いです〜お昼のおかずはあるものレシピです。

家の冷蔵庫には冷凍物が詰まっていて丁度、冷凍の鶏ささみを3枚解凍してもやしと炒めて味噌味にしました。

鶏味噌丼

家で、食べるお方は脂が嫌いあせあせ(飛び散る汗)でささみなら〜何と事なく食べられそうです〜味の感想は〜「美味しい〜」とか・・

家族に好き嫌いがあるとレシピも色々工夫するので喜ぶ刺激のあるレシピが出来そうですが〜もう何年ご飯支度〜?美味しい味付けにしてますが中々あせあせ(飛び散る汗)レシピです

皆様訪問有難うございます♪



続きを読む

晩ご飯はタジン鍋のパエリヤレシピ!は美味しいです

タジン鍋の土鍋で試しのパエリヤのご飯


タジン鍋の形がパエリヤを作れそう〜土鍋は熱がこもるので試しに〜パエリヤ風〜
を作りました

作る時に材料を炒めて米も炒めてサフランの浸け湯を注いで強火で作るのですが、焦げそうなのであせあせ(飛び散る汗)底を擦るようによく混ぜながら作りました。

パエリヤ風〜の味はあさりやいか、エビのダシ味が出ておいしいです

パエリヤ風〜

皆様訪問有難うございます♪







レシピの作り方の続きを読む

山菜おこわ

山菜おこわ

山菜おこわはもち米と米の半量づつでも美味しい

今の季節の北海道はまだまだですが、もう少しすると、ふきとかうど、山菜採りの楽しみな季節となります。
都合で、山菜おこわを多目に炊く事になりましたので、大きな蒸し器を使いました。

山菜おこわ作り方

材料
山菜 山菜を切る

もち米-------------------------------6カップ。(もち米3カップに米Bカップでも良い)
わらび(水煮)--------------------------------120g。
竹の子-------------------------------100g。
ぼりぼりの水煮-----------------------1袋。
人参-----------------------------------60g。

本ダシ・酒・砂糖・醤油・塩

@米は洗って水に漬けて8時間〜一晩置いても良い。

A鍋に〜

水カップ3
本ダシ------------------------小さじ1/2、
砂糖--------------------------小さじ2、
塩-----------------------------小さじ1/2、
醤油---------------------------大さじ2と1/2、
酒-----------------------------大さじ1、

山菜の味付け

を入れて、山菜類を入れて10分くらい煮てそのまま放置。

B時間になったら強火に蒸かし鍋をかけて〜蒸し用布巾を湿らして〜Aの米の水を切って、
塩を少々を混ぜ込んでから蒸し布に包んで蒸し器へ入れて〜15分

蒸かし鍋

C蓋を取ってAの山菜を混ぜて蓋して10分〜Aの汁にへらをつけて蒸し気のご飯を混ぜます。

★今回は6カップなので、約35分で炊けましたが、その間3回くらい、汁をかけ、へらを濡らしてご飯を混ぜました。
タグ:山菜おこわ

ホッキ貝ご飯

ホッキ貝ご飯

柔らかいホッキ貝ご飯レシピ


簡単調理で、美味しいくて柔らかいホッキご飯はお代わりが弾みます〜♪

材料

ホッキ貝
ホッキ貝を殻から出してワタや紐を取って調理したものです。

米---------------4カップ、
ホッキ貝----------5〜15個、

バター・酒・砂糖・味醂・醤油

★ホッキ貝と人参とか油揚げとかも追加しても良いでしょう。

作り方

ホッキ貝

@ボールに濃い塩水を用意します。

Aホッキ貝は洗ってから、様式のナイフで、ホッキ貝の横に刺しこめるすき間があるので、
そこへナイフを刺して端の貝をそぐ様にしてこすると楽に貝を取り出せます。(両端をこすりそぐ事)

取り出したら水道水で綺麗に裏返ししながら砂を落して洗い@のボールへ入れます。

B貝を全部取り出したら、貝の紐とゴミを取り、身を2つに割いて、ワタを取り出して洗い3つくらいに切ります。

C鍋に〜
酒--------カップ1/4、
砂糖------大さじ2、
味醂------大さじ1、
醤油------大さじ2、

を入れてホッキを入れて煮ます〜
D色が赤くなり、煮えたなら火を止めてザルに移します・・汁は捨てない。

ホッキ貝調理

E米を4カップ磨いで、米の炊く水の量にDの汁を足して、醤油小さじ1を追加して入れて炊飯器でスイッチ入れて炊きます。

F出来上がったらDのザルにあるホッキ貝を入れて、バター塊3入れて混ぜます〜お茶碗に入れます。

我が家のホッキ貝ご飯

お隣から、沢山のホッキ貝を頂いて、数えたら15個ありました。
ホッキ貝ご飯を作るのに、米4カップで貝の量は丁度でした・・バターが合うようです。

いつも簡単レシピで今回のように作ります〜
バターを入れたホッキ貝ご飯は風味が良くとても柔くて美味しいのですぐ売れてしまいました〜♪

ホッキ貝  ホッキ貝
タグ:ホッキご飯

圧力鍋のビーフカレー

ビーフカレーは圧力鍋で簡単レシピ


ビーフカレーは圧力鍋で作ると肉が柔く時間も短縮で出来ます。
圧力鍋レシピは時間の無駄が省けますから圧力鍋は嬉しい貴重鍋〜♪

家では子供達はビーフカレーが大好きでした。
月日は経って大人になっても一人だけ「毎日でもいい〜」と毎日食べていました。
「カレーライスばかりは良くない・・偏りする」とか言われてましたが・・

野球選手の一朗さんも毎日の食事はビーフカレーライス。
TVで見ましたが野球は体力がハードですがビーフカレーは体力を補うのでしょうか、肉、野菜が入っていますしバランスが取れているんですね〜♪

ビーフカレー



レシピの作り方の続きを読む

冷たいご飯のピラフ

冷ご飯でも美味しいピラフ


ピラフは7つの野菜を使うのでセブンピラフとしました(笑)

皆様も家庭の味での美味しいピラフをよく作られているでしょう〜♪

家でもピラフは人気で今回も冷ご飯があるのであっさり味ピラフを作りました〜♪

ピラフ


レシピの作り方の続きを読む
タグ:ピラフ

ドライカレー

鶏ひき肉を混ぜたドライカレーレシピ簡単


ドライカレーは鶏ひき肉も加えて作りましたが味は結構美味しかったです〜♪

今ではドライカレーは既製のがあってまた冷凍にして保存できるので〜何時でも食べたい時に食べられるので便利ですね。

簡単レシピのドライカレーを作って言われました。
「作るの早いけど材料の切り方は粗いね」とか〜
丁寧に心込めて作っているつもりですが作るのが早すぎの勢でしょうかね〜♪

ドライカレー




レシピの作り方の続きを読む

トマト風ドライカレーライス

トマト味のドライカレーライス


ドライカレーはトマト缶詰めで作るトマトドライカレーは家では人気ですぐ無くなるので何時もですが多めに作ります。

トマトドライカレーの残りは、卵に包んでお弁当に詰めたりとか、野菜に混ぜ込んだりしてそれがまた美味しいです〜♪

また冷凍にして置くと後で色々使えるので家ではよく日付けを書いて冷凍保存をします。

ドライカレーが出来て、熱いのは苦手なので、冷めてから味見で、も〜う美味しいです〜♪

ドライカレーライス

レシピの作り方の続きを読む

パエリア風〜鮭の炊き込みご飯

パエリア風で、簡単レシピの鮭炊き込みご飯


北海道のコチラでは10月過ぎ頃に近くの川に鮭が登って来るので散歩の序でに眺めて「鮭の季節になった〜」と嬉しい気持ちがします〜♪

スーパーでも鮭が特売でその時にもよりますが〜1匹¥500くらいの鮭は切り身にしたりして、そうなると[飽きない為にも]鮭は色々なおかずとしてよく現れる事になります。

家ではパエリア風に鮭の炊き込みご飯をつくりました〜♪

パエリア風鮭炊き込みご飯




レシピの作り方の続きを読む
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。