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うどレシピ/うどの酢味噌

うどの酢味噌


旬のうどの酢味噌を作りました♪

私が酢の物が好きなのでちょっと酢が多めです。

うどの酢味噌

☆作り方

アク抜きしたうど・・・・・・・160g

甘味噌、酢、砂糖を各大1を小鍋に入れて火にかけて混ぜてトロミがついたら覚ましてうどを混ぜます。
☆酢味が利いてます。


☆酢味噌の作り方
材料200gに味噌40gに食酢が20グラム、砂糖20g

今日は朝から、家の中は、19度で、寒くてでストーブをつけてますが、。

昨日は何とか天気は良くて、母のところへ行くとつつじが綺麗で、満開です。
ピンクのつつじは知り合いに数年前に、もらったものだとか、言ってました。

つつじの花

黄色のつつじは昔からありますが、頂いたつつじはピンク色で、じ〜っと見てると綺麗です。

つつじ

ピンクの花のつつじは珍しいと言って、「枝を切って持っていき土団子にして植えたらいいよ、根が付くから」と言ってくれたのですが・・
近所にも同じでないかも知れませんがピンクのつつじがあるので、庭も駐車場で植える所が、狭いので、もらって来ませんでした。

皆様訪問有難うございます♪

うどレシピ〜酢味噌にうどとパプリカの洋風〜味噌炒め〜♪

朝ご飯は旬のうどとパプリカ炒め


スーパーで大きなうどを3本をセットにして並んでました。

早速、うどの酢味噌も美味しいし、炒め物も何時もと変えて作ってみました。

アク抜きをした、うどの葉はお浸し〜茎の方は酢味噌と炒め物にしました。

朝ご飯はあっさり味付けなのですが、きょうは、遅い、ご飯なのでたまに、

うどの炒め物は何時もと変えて、洋風味噌味にしてみました。

うどとパプリカの洋風味噌炒め

☆作り方

材料

アク抜きしたうど・・・・・・・・・・・400g長さを3cmに粗めに切る
パプリカ(赤、黄)・・・・・・・・・・各1/2を   〃
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・2個を種を取って、〃

サラダ油、ブイヨン、砂糖、甜麺醤

@鍋に油を大さじ3入れて、パプリカかを炒めて、

ブイヨン・・・・・1個
水・・・・・・・・カップ1/2,
酒・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・小さじ1
甜麺醤・・・・・・大さじ1
を入れてサッと煮て、うどを入れて混ぜて2〜3分過ぎ〜

A器に盛ります。


この前も、隣から、山で採ってきた、うどと竹の子を沢山頂いて食べたけど美味しかった♪

今日の朝は、奴(やっこ)豆腐もトマトときゅうりのサラダ付き。

トマとときゅうりのサラダ奴豆腐    うどの葉のお浸し

うどの葉のお浸しは色が悪いのは茹でて、すぐ冷たい酢水に浸けると、パリとして、いいのですが、
今回は、忙しいので、酢湯で茹でて、1持間ほど放置したので、色が悪いですが、
でも、主人も美味しいと私の分まで食べてました。
うどのお浸しのタレは、うどとパプロカを炒めた時の汁をかけてます。

朝ご飯

旬なので、あちらこちらで見かけるうどの季節♪


皆様訪問有難うございます♪

うどのアク抜き〜

わらびレシピ/朝ご飯は、蕨の煮物とお浸し

わらびの煮物とお浸し


朝ご飯はおにぎりとわらびの煮物とお浸し〜♪
前に、旬のわらびをお隣から頂いたときに、早速、わらびのアク抜きして、簡単わらび煮物です。

わらびの煮物

☆作り方

材料

わらび=アク抜きしたわらびをひと握り分を長さ3cmに切ります。
人参・・・・少々を長さ3cmに切ります。
白滝・・・・160gを2〜3ヶ所切ります。
油揚げ・・・2枚を横に1センチくらいに切ります

サラダ油、だし汁、、酒、砂糖、粗塩、醤油、

@鍋に油を大さじ3入れて、わらび、白滝、人参、油揚げと炒めて、だし汁カップ1/3を入れて
酒を大さじ1と砂糖を大さじ1多め、粗塩をほんの少々、醤油大さじ1と1/2を入れて煮ます。

主人はわらびのお浸しが美味しいと言ってます。

わらびのお浸し
かつお節をかけたわらび

朝ご飯は簡単なおにぎりです。

息子が体調(風邪気味)が悪いので、食べやす用に、おにぎりにしました。
(ご飯に「混ぜ込み若菜」を混ぜて、1つは柴漬けのみじん切りを混ぜました)

おにぎり   ピーマン肉詰めとサラダ

お弁当のおかずに、作った残りのピーマンも並べました。
ピーマン肉詰めは「レンジ・グリル」で夜に作りました。

朝食

時たま、わらび煮物はよくお弁当に詰めるので、近くのスーパーでロシア産の蕨の水煮を買ってきては、
白滝、人参、厚揚げ、油揚げ、その時にある有り合わせで、サッと炒め煮物を作ります。

今の時代は、旬の月でなくてもわらびは食べられますが、やはり、旬なので、
味が違いますね〜ぴかぴか(新しい)

皆様訪問有難うございます♪

わらびのアク抜きには〜

山菜レシピ/彩り竹の子煮〜竹の子シンプル煮も必要

彩り竹の子煮


竹の子を頂いたので、彩り竹の子煮を作りました。

竹の子沢山あるので、たまには、色々入れて、味付けも変えて、食べても美味しいのでは〜♪

それに、別々に煮るより、まとめて、厚揚げや体に良いスウィピーまで入れて、
味もいい味噌煮にしました。

鶏も入れたかったけど、味だけにしました。

味は甘めで、結構美味しいかったです♪

彩り竹の子煮
彩り竹の子

☆作り方 3人分

竹の子・・・・・・・・・・・・・・300gを大き目に先駆けに切る
厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・1枚(120グラム)
スウィーピー・・・・・・・・・・・・1袋を適当に、拍子木切り
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・小を1/2を短冊きり
さつま揚(げてんぷらかまぼこ)・・・4枚を短冊きり

サラダ油、だし汁、鶏がらスープの素、酒、砂糖、味醂、豆板醤、甜麺醤、醤油
△だし汁=本ダシを小さじ1に水をカップ1/2

@厚揚げは熱湯に通して、2cm角に切りザルに入れて置きます。

A鍋にサラダ油を大さじ3を入れて、竹の子、を炒めて〜
コンニャク、さつま揚げ、スウィーピーと炒めます。

ダシ汁・・・・・・・・カップ1/2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・大さじ1と1/2,
味醂・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・小さじ2

を入れて煮てて〜3分過ぎ〜甜麺醤を小さじ2と醤油大さじ2入れて混ぜて煮て5分過ぎ〜
厚揚げを形を壊さないように鍋の底へ入れて、
上に具を載せて中火で、3〜分ほど煮て少し置き厚揚げに味を含めます。

B器に盛ります

我が家の、竹の子の「シンプル煮」とは、本ダシ、砂糖、醤油のあっさり煮です。

主人が竹の子を見て「何も(創作)しないでいい〜いつものが一番いい〜」とか・・言うので
弁当おかずはシンプル煮を詰めました。

かぶときゅうりの漬物    弁当おかずの竹の子
彩りには味が利いてるので、かぶときゅうり、人参、かぶの茎や葉を入れた漬物が合いますね。

お隣から頂いた竹の子〜♪

5月中になってここの地域も山菜シーズン
山菜取りに車ででかけて、竹の子、蕨をドッサリ〜周りの近所にも分けていて、
こちらにも、少し頂いて嬉しい♪

竹の子
お隣りから頂いた竹の子と蕨(わらび)〜♪


今日は曇り・・でも昼から天気がよくなるかも・・でも夜は霧がかかるのです。

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タグ:山菜 竹の子

椎茸とぶなシメジ入れたきのこのピリ辛炒め煮

にんにくを入れたきのこのピリ辛炒め煮



きのこのピリ辛炒め煮は、寒いので、体力つけに、にんにくを入れました。

赤唐辛子も入れました♪

今日のきのこレシピの元はキッチンの窓辺に小さな椎茸が沢山袋入りであるんです。

ぶなシメジも1パック残っていたので使いました♪

きのこのピリ辛炒め煮

☆作り方

椎茸・・・・・小10個をそぎ切り

ぶなシメジ・・1パック石づきを取るます。

にんにく・・・薄きり。

たまねぎ・・1/4個は薄きり。

赤唐辛子・・・1本は種を取って。挟みで細かくきります。

サラダ油・豆板醤・酒・鶏ガラスープの素・砂糖・醤油・片栗粉

@鍋に油を大さじ1入れて、にんにくを炒めて〜赤唐辛子、たまねぎ、椎茸、シメジと炒めます。

A酒を大さじ1を入れます。

鶏ガラスープの素・・・小さじ1・

湯・・・・・・・・・・カップ1/4

豆板醤・・・・・・・小さじ1

砂糖・・・・・・・・小さじ1、

醤油・・・・・・・・・小さじ2

を入れて煮て片栗粉を小さじ1を水小さじ2で溶いて入れて手早く混ぜます。



皆様訪問有難うございます♪

シメジを多めにしてピリ辛い〜シメジの当座煮

シメジの保存食〜当座煮



シメジを多山入れて辛くして作ったシメジの当座煮

保存が利くし、弁当に少し詰めたり、和えたりとおまけにカロリーも低め〜♪

シメジ当座煮

☆作り方

シメジ・・4パック・赤唐辛子・・2本を種を取って挟みで細かく切ります。

ダシ汁・・カップ1、砂糖・・大さじ2、醤油・・大さじ2

@全部入れて、蓋して5粉〜

白鳥はまだ1羽だけ


1月の中頃、白鳥を眺めにウトナイ湖へ行きました。

今年は寒すぎ〜湖の岸辺近くから凍っています。

かもはいなくて、かなり遠くの方に白鳥が1羽だけ見えました。

去年は結構の数の白鳥やかもを眺められたけど・・鳥たちなど動物を見ると

なんとなくほのぼの〜るんるん

だから時たま天気の良いときはここに来ます。

白鳥.
今年の1月24日頃のウトナイ湖の白鳥

3月頃になるとウトナイ湖に白鳥やガンにかも等の鳥たちがいっぱい集まるでしょうね。

皆様訪問有難うございます。

簡単レシピ舞茸と野菜炒め

  

舞茸と野菜炒め簡単レシピ



節約レシピで舞茸の野菜炒めに「焼きあご入り」のダシを使いましたら味がとても美味しかったです〜♪

舞茸炒めの味付けは何時も本ダシを使いますが舞茸の味はどうも好き嫌いがでて食べるのは私だけなのですが〜

今回は「焼きあご入り」のだしで味付けしたら、主人が味見して「味が深い・・」とか意味不明ですが何時もと違って美味しいと言う事です〜♪

かやのやの舎だし

頂き物の「茅(かやのや)の舎だし」ですが、味がいいので大事にレシピの味付けにしてます。

曇り曇り日の晩ご飯のおかずの1点に舞茸と野菜の簡単炒めを作りました〜♪

舞茸と野菜炒め



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うどの味噌漬け

旬季節に新鮮なうどを沢山ある時は味噌漬けにすると、ご飯の時にも美味しく食べられます。
うどの味噌漬けは、長く漬け込みますが、新漬け風にすると、1週間位で、食べられるのが嬉しい〜♪
うどの味噌漬けを漬けて4〜5日して食べてみたら結構、甘くて美味しいです〜♪

うどの味噌漬け

うど味噌漬け

材料

皮をむいてアク抜きしたうど------------------150g。

赤味噌------------100g。
砂糖--------------50g。
味醂---------------大さじ3.

をよく混ぜてうどを漬けて味噌の上にラップをかけて1週間漬けて置きます。(冷蔵庫の野菜室)

うど味噌漬けは4〜5日くらいで食べられます。

うど味噌漬け
うど味噌漬け

作り方は美唄市の農協で漬物で優勝しておられる叔母さんに教えて頂いた通りです。


うどの酢味噌

うど酢味噌

うどは今が旬なので、あちこちのスーパーに新鮮で取りたてのうどが置かれてます。

うど酢味噌も旬の味わい素朴な昔ながらのおかずはとても美味しいですね〜♪
うどの上の方を葉っぱごっと酢味噌にしました。

うどアク抜き

酢水に一日漬けてサッと茹でて水を何回か取り変えて〜レシピへ〜♪

うど

酢味噌

酢--大さじ2、味噌---大さじ1、砂糖----大さじ1多め、を小鍋に入れて〜
火にかけてトロ〜といたら下ろしてからしを少し混ぜます。

★酢味は味見してから、合う味付けを〜

うど酢味噌
うど酢味噌
タグ:うど 酢味噌

うどレシピ

北海道の今は山菜シーズンで、スーパーに行くと、うどなどの山菜が色々並んでいます。
近所からもうどやふきなどを頂いたりすると、キッチンの場所はうどのアク抜きで、水に漬けた山菜が置かれて見る人は「何のおかずに〜?」

うどのきんぴらは昔ながらの飽きない素朴なおかずを作り、葉っぱは酢味噌で、残りのうどは味噌付けにして食べられるのは1週間後・・ご飯のおかず

うどのきんぴらはすぐ出来てとても素朴で美味しい〜♪

うど
うど

うどのきんぴらレシピ

うどのきんぴら

材料

うど---------------------------少々を細切り。
人参--------------------------    〃
黄色のパプリカ---------------    〃

本ダシ・砂糖・味醂・醤油・サラダ油

@鍋に油を大さじ1入れて、うど、人参、パプリカと炒めて〜

本ダシ------------------小さじ1、
砂糖--------------------小さじ1、
味醂--------------------大さじ1、
醤油--------------------大さじ1と1/2、

を入れて味付けする。

★うどのアク抜きはうどの皮をきれいにむいて切って、濃い酢水につけて1日〜過ぎにきれいな水で洗って料理。

又皮をむいてサッと茹でて、切って綺麗な水に1日漬けてから酢味噌にしてもおいしいです〜♪

ふき煮物

今の北海道は丁度、山菜採りの季節になり、昨日沢山ふきを頂いきましたのでふき煮物を作りました。
ふきレシピは現代では年中作れますが〜しかし春野菜は新鮮で、一味美味しいですね〜♪

ふき煮物の作り方

ふき煮物

材料

ふき-----------------------------750gをサッと茹でて皮むいて水にさらして3pに切る。
人参-----------------------------少々を細切り。
天ぷら---------------------------小3枚を短冊切り。
こんにゃく-----------------------小1枚を茹でて〜切って形を作ります。

こんにゃく

小油揚げ----------------------2枚を厚切り。

本ダシ・酒・砂糖・味醂・醤油・サラダ油

@鍋に油大さじ2を入れて、ふき、人参、油揚げ、天ぷらとを炒めて〜

本ダシ------------------------小さじ1/2、
水-----------------------------カップ1/2、
酒----------------------------大さじ1、
味醂--------------------------大さじ2、
醤油---------------------------大さじ2

を入れてこんにゃくを入れて煮ます・・5分過ぎ〜サッと混ぜて醤油を大さじ1回してこんにゃくを下の方へ(味が染みるように)入れて5分程煮ます。
タグ:ふき煮物

たけのこゆで方

北海道産のたけのこがお目見え

北海道産の竹の子がスーパーにその姿で見られるようになりました。
たけのこはあく抜きに使う米ぬかと赤唐辛子を付けてのセットで売られています〜あく抜きは楽ですね〜♪

ごつくて大きく、新鮮なうちに早くゆでるのが美味しいコツ!
たけのこは時間が経つとえぐみやあくが強くなるので早速すぐ調理しました〜♪

たけのこゆで方&たけのこあく抜き

たけのこ たくのこあく抜き

@かなり大きいたけのこは縦半分に切って〜かぶる位の水を入れて〜
米ぬか-------1カップ
赤唐辛子----1本

を入れて、落し蓋をして煮ます。煮立ったらプツプツに煮るくらいにして45分〜1時間〜
竹串を刺してスッと通れば火を止めて自然に冷めるまで〜

A冷めたら皮をむき、水で洗います。
使い残りは入れ物へ〜水に漬けて冷蔵庫へ保存して後程使います。

★たけのこはなるべく早くゆでるのが美味しいコツ〜♪


たけのこと椎茸炒め煮

たけのこと椎茸炒め煮

竹の子---------------------250gを厚きリ。
干し椎茸-------------------5枚を戻して2つに切る。
赤唐辛子-------------------1本を種を取って細かくはさみで切ります。

@フライパンに油を大さじ3入れてたけのこと椎茸、赤唐辛子をよく炒めて〜

酒---------------------大さじ1、
砂糖-------------------大さじ1、
コンソメ---------------1個を砕いて、
水--------------------カップ1/4、
醤油-----------------大さじ2と1/2、

蓋して弱火で〜30分〜

★醤油を大さじ3を入れての味付けは濃い目味なので薄口醤油は大さじ3にした方がいいです。

竹の子ご飯弁当

たけのこご飯も作りましたので弁当に入れました〜♪


竹の子ご飯弁当
タグ:たけのこ

ブナピーとアスパラ炒め

ブナピーとアスパラ炒め


ブナピーはサラダや炒め物にしたりきのこの中ではクセが無くて〜
色々なレシピに使えて美味しいです〜♪

ブナピーの白い色は引き立て役で、味はサッパリ味で何にでも割と合いそうです。

ブナピーレシピの経緯は昨夜の事ですが〜丁度弁当に詰めるところが1ヶ所空いているので「大変!」超スピードであるもので、ブナピーとアスパラ炒めを作りました〜♪

ブナピーとアスパラ炒め









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舞茸とかぶの炒め煮

舞茸きのことかぶの炒め煮


かぶはすぐ煮えるので、きのこと一緒に炒めてピリ辛の甘くしないあっさり味付けです〜♪

舞茸とかぶの炒めレシピ






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わらび等の煮物

煮物おかずとしては簡単レシピ



わらび等の煮物

わらび等の煮物レシピ
すぐ作れる簡単で美味しいおかず〜♪

材料

わらび---------1袋(120g)を3p長さに切る。
人参-----------少々を荒めのに切る。
コンニャク-----少し〜を」短冊に切る。
小油揚げ-------1枚を薄切り。

サラダ油・本ダシ・酒・砂糖・醤油・味醂

作り方

鍋に油大さじ1入れて、材料を全部入れて炒める〜

酒------大さじ1、
水-----大さじ3、
本ダシ--小さじ1/2、
砂糖----大さじ1、
醤油---大さじ1、
味醂---大さじ1、

わらびの炒めレシピ

を入れて良く混ぜて蓋して1〜2分蓋を取って強火で、鍋を揺すりながらして、汁が無くなれば火を止める。


タグ:わらび煮物

きのこの南蛮煮

簡単レシピ・きのこを色々入れての赤唐辛子煮


きのこは舞茸、えのき岳にしめじ、ブナピーを赤唐辛子と煮ました〜♪

我が家では辛い物が好きな方がいるのでたまに作りますが〜ピリ辛くするおかずは刺激があっておいしいですね〜♪


きのこのピリ辛煮





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きのこのフリカッセ

舞茸から色々のきのこで作るきのこのフリカッセ


大型スーパーの広告を見ると、特売のきのこの写真の下にきのこレシピの説明が載せられていました。

安売りの舞茸、しめじと他にも、きのこの料理メニューは写真も載せられて見ると美味しそう〜♪

メニューの中で一度は作ってますが、「きのこのフリカッセ」を作りました〜舞茸もクリーミーィで結構美味しいです〜♪

きのこのフリカッセ



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タグ:きのこ
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